Описание

📌 Описание «Альфа-Гель Моно» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров; предназначен для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий, изготовленных любым способом сбивания (открытым, закрытым). Введение эмульгатора в тесто способствует равномерному распределению воздушной фракции, жира и других рецептурных компонентов в тесте, что значительно повышает качество готовых изделий. 📌 Важная информация Фасовка: bag-in-box Цена: 6,80 р. б/НДС Срок годности: 12 месяцев Наличие: уточняйте 📌 Область применения Бисквитный полуфабрикат, печенье сдобное отсадное, кексы, маффины, бисквитный полуфабрикат для рулета, пряники. 📌 Способ применения* внесение и перемешивание с жидкими компонентами (кексы, маффины, печенье) или внесение со всеми рецептурными компонентами (бисквитные полуфабрикаты). *Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах. 📌 Рекомендуемая дозировка* 0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства 📌 Органолептические свойства Внешний вид: гелеобразная/пастообразная масса Цвет: от белого до кремового Вкус: свойственный рецептурным компонентам 📌 Преимущества ▪️ сокращение времени сбивания теста; ▪️ сокращение рецептурной закладки меланжа, жира и сахара в тесто; ▪️ возможность внесения одновременно всех рецептурных компонентов; ▪️ отсутствие эффекта затягивания теста при производстве отсадного печенья; ▪️ увеличение объема и получение нежной, пористой структуры готовых изделий; ▪️ увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.

Страна происхождения

Россия

Способы оплаты

Безналичный расчёт