Описание

Пряность представляет собой цельные, хорошо сформированные звездочки темно-коричневого цвета с 6-8 лучиками, в каждом из которых находится одно блестящее семя. Обладает более сложным, терпким и древесным ароматом по сравнению с обычным анисом. Вкус и аромат Вкус — сладковато-горьковатый, с интенсивными нотами лакрицы, теплый и очень пряный. Аромат — невероятно насыщенный, сладкий, с оттенками аниса, но более многогранный, с древесными и слегка перечными тонами. Применение в пищевой промышленности и кулинарии Бадьян — незаменимая пряность в ряде отраслей, особенно там, где требуется глубина и стойкость аромата. Производство напитков и алкоголя: ключевой компонент для согревающих напитков (глинтвейн, сбитень), а также для ароматизации ликеров (самбука, абсент) и некоторых сортов пива. Кондитерская и хлебобулочная промышленность: широко используется в рецептурах пряников, коврижек, рождественской выпечки, а также в производстве мармелада и некоторых видов конфет. Мясная промышленность и кулинария: применяется в маринадах для красного мяса, дичи, а также в составе сложных смесей для приготовления жирных мясных блюд и паштетов для придания пикантности. Консервирование и производство соусов: используется при мариновании овощей (тыква, капуста) и приготовлении сладких фруктовых компотов, а также входит в рецепты кисло-сладких соусов к мясу и птице. Для ресторанов и производителей напитков: бадьян — основа для создания авторских чайных смесей, сиропов, маринадов и зимних сезонных напитков. Рекомендации по сочетанию Бадьян идеально гармонирует с корицей, гвоздикой, душистым перцем и имбирем в пряных смесях. В мясных маринадах его часто используют вместе с чесноком, луком, соевым соусом и черным перцем. В десертах прекрасно дополняет шоколад, груши и сливы.

Способы оплаты

Наличный расчёт, Безналичный расчёт