Описание

Гуаран или гуаровая камедь (добавка E412) представляет собой белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса, хорошо растворим в холодной воде, а также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; нерастворим в органических растворителях. Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора. Добывают гуаровую камедь из гуаровых бобов. Метод производства добавки E412 заключается в получении экстракта из семян растения. Она поставляется на предприятия пищевой промышленности в виде измельченного бледного порошка. Основным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в мороженном или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий/ Также в качестве стабилизатора добавка E412 может применяться в: мясной промышленности — стабилизатор повышает вязкость фарша, помогает увеличить его объем; хлебопекарном производстве (пищевая добавка E412 увеличивает срок годности изделий и придает им большую упругость и плотность); производстве сыров, молочных продуктов (йогурт, кефир, молоко) — в качестве стабилизатора, наполнителя, способствующего ускорению созревания, увеличению объема; изготовлении желе, джемов, замороженных десертов — пищевая добавка E412 помогает уплотнить массу, сделать ее более густой; производстве салатов — гуаровая камедь улучшает их внешний вид; изготовлении приправ и кетчупов, майонезов, жиров, масел — стабилизатор помогает продукту сохранить целостность, не расслоиться, создать однородную массу; производстве сиропов и соков, пищевых концентратов, сухих супов, каш быстрого приготовления — добавка E412 улучшает текстуру продукта.

Способы оплаты

Безналичный расчёт

Доступное количество

от 25 .