Описание

Пряность представляет собой мелкий порошок желто-коричневого цвета, получаемый путем помола высушенных семян пажитника. Молотая форма избавляет от необходимости предварительного замачивания или обжаривания цельных семян, что значительно ускоряет технологический процесс. Вкус и аромат Вкус — теплый, горьковато-сладкий, с сильными ореховыми и грибными нотами, напоминающими жженый сахар или сушеные грибы. Аромат — очень интенсивный, пряный, с доминирующими сладковато-кленовыми тонами, которые особенно хорошо раскрываются при контакте с жиром или при нагревании. Применение в пищевой промышленности и кулинарии Молотый пажитник — удобное и эффективное сырье для производств, где важны скорость, однородность продукта и мгновенное высвобождение вкуса. Производство сухих смесей специй и карри-паст: ключевой компонент, обеспечивающий базовый вкус и аромат в готовых смесях карри, гарам масала, а также в готовых карри-пастах и соусах. Производство соусов, маринадов и консервов: используется в рецептурах чатни, острых соусов, маринадов для мяса (особенно для тандыра) и овощных консервов, где быстро растворяется и равномерно распределяется. Производство продуктов здорового и диетического питания: может добавляться в небольших количествах в хлебцы, смеси для вегетарианских бургеров и белковые коктейли благодаря своим питательным свойствам. Производство суповых основ и бульонов: добавляет глубины и сложности вкусу супов, особенно овощных и чечевичных. Для технологов: молотый пажитник обладает высокой гигроскопичностью и может слеживаться, поэтому требует строгого соблюдения условий хранения. Его использование позволяет точно дозировать пряность и добиваться стабильного вкуса от партии к партии, исключая вариативность, возможную при помоле цельных семян на месте. Рекомендации по сочетанию Идеально сочетается с молотым кориандром, куркумой, кумином, кайенским перцем и асафетидой. В соусах и маринадах гармонирует с йогуртом, томатной пастой, чесноком и имбирем. Упаковка и фасовка 1 кг.

Страна происхождения

Индия

Способы оплаты

Наличный расчёт, Безналичный расчёт