Описание

Пряность представляет собой тонкий порошок ярко-красного цвета, полученный из помола высушенных стручков острого перца сортов Capsicum annuum или Capsicum frutescens. Обладает чрезвычайно высокой жгучестью, измеряемой по шкале Сковилла. Вкус и аромат Вкус — очень острый, жгучий, с быстрым нарастанием тепла. За чистой остротой могут ощущаться лёгкие фруктовые или землистые ноты в зависимости от сорта. Аромат — интенсивный, пряный, острый. Применение в пищевой промышленности и кулинарии Кайенский перец — мощный натуральный ароматизатор и источник остроты, используемый для создания продуктов с выраженным острым вкусом. Производство соусов, кетчупов и приправ: основа для острых соусов (табаско, чили), кетчупов, аджики, сухих смесей для барбекю и приправ к мясу. Производство снеков: используется для ароматизации чипсов, сухариков, орехов, соломки и других острых закусок. Мясная и рыбная промышленность: добавляется в маринады для мяса, птицы и рыбы, в фарши для колбас и полуфабрикатов, требующих острой ноты. Консервное производство: применяется при изготовлении острых овощных консервов, лечо, маринованных продуктов. Для ресторанов и общепита: незаменим для придания остроты супам (том-ям), соусам, блюдам из мяса, морепродуктов, бобовых, а также входит в состав многих национальных приправ (карри, бербере). Рекомендации по сочетанию Кайенский перец сочетается с чесноком, луком, зирой, кориандром, паприкой и орегано. Часто используется в сочетании с томатной пастой, лаймом, кинзой и шоколадом (в мексиканской кухне). Требует очень точной дозировки. Упаковка и фасовка 1 кг / 20 кг

Страна происхождения

Россия

Способы оплаты

Наличный расчёт, Безналичный расчёт