Описание

Пряность представляет собой высушенные раскрывшиеся красновато-коричневые оболочки плодов (кожуру) растения Zanthoxylum. Имеет вид мелких стручков с заметными масляными железами. Обладает уникальным, не похожим на чёрный перец ароматом. Вкус и аромат Вкус — неострый, но вызывающий характерное лёгкое онемение и покалывание на языке и губах (эффект «мала»), с лимонными и древесными нотами. Аромат — сильный, цитрусово-цветочный, с хвойными оттенками. Применение в пищевой промышленности и кулинарии Сычуаньский перец — обязательный компонент одноимённой китайской кухни, придающий блюдам фирменный «ошеломляющий» эффект и аромат. Производство соусов, паст и готовых приправ: основа для сычуаньских соусов (например, для гонгбао), паст для лапши, сухих смесей «пять специй» и приправ для вока. Мясная промышленность и производство полуфабрикатов: используется в маринадах для утки, свинины, курицы, для фарша пельменей и котлет в азиатском стиле. Производство закусок и снеков: добавляется в приправы для арахиса, сушёных морепродуктов, лапши быстрого приготовления азиатских брендов. Консервное производство: применяется при мариновании овощей и грибов по-китайски. Для ресторанов азиатской кухни: незаменим для приготовления классических блюд: курица «Гунбао», мапо тофу, вок с лапшой, утка по-сычуаньски. Рекомендации по сочетанию Сычуаньский перец создаёт идеальный дуэт с острым перцем чили, имбирём, чесноком, звёздчатым анисом, кориандром и соевым соусом. Его используют для ароматизации масла перед жаркой в технике «лава». Упаковка и фасовка 0,5 кг

Страна происхождения

Китай

Способы оплаты

Наличный расчёт, Безналичный расчёт