Топ 10 лучших соусов мира — готовим дома за 5 минут

Иногда даже самое простое блюдо вдруг начинает играть совсем по-другому. Обычная картошка становится ресторанной закуской, курица исчезает со стола за пару минут, а домашний бургер неожиданно выходит вкуснее, чем в кафе возле дома. И почти всегда секрет кроется в одном — в хорошем соусе.

Кстати, если хочется собрать дома целую коллекцию вкусов и вдохновиться новыми сочетаниями, стоит заглянуть в раздел «Соусы» — там легко найти идеи для кулинарных экспериментов на каждый день.

Домашние соусы хороши еще и тем, что готовятся буквально за несколько минут. Без сложных техник, редких ингредиентов и лишней суеты. Ниже — пять соусов, которые давно стали мировыми хитами. И не зря.

Домашний майонез — база для идеальных соусов

Перед тем как перейти к главным рецептам, стоит приготовить домашний майонез. Он получается нежнее магазинного и делает вкус соусов более насыщенным.

Что понадобится:

1 яйцо
200 мл растительного масла
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
Соль по вкусу

Как приготовить:

В высокий стакан разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль и лимонный сок. Влейте масло. Опустите блендер на дно и взбивайте около 30 секунд, пока масса не станет густой и кремовой.

Кстати, свежие яйца всегда заметно влияют на вкус домашнего майонеза. Это одна из тех мелочей, которые неожиданно решают все.

1. Хани-мастард — медово-горчичный соус

Остро-сладкий вкус, который идеально подходит для наггетсов, картофеля и запеченной курицы.

Ингредиенты:

2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. меда
1/3 ст. л. лимонного сока
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до однородности. Соус готов буквально за минуту, но вкус получается таким, будто над ним работали полдня.

2. Ранч

Один из самых универсальных соусов в мире. Подходит к птице, рыбе, овощам и даже чипсам.

Ингредиенты:

2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сушеного чеснока
Свежий укроп и лук
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте зелень и смешайте все ингредиенты.

Совет: если хочется более жидкой консистенции, добавьте немного кефира.

Иногда именно такие простые сочетания становятся любимыми надолго. Хотя сначала кажется, что ничего особенного в них нет.

3. Барбекю

Классика для гриля и запеченного мяса с легким дымным ароматом.

Ингредиенты:

4 ст. л. кетчупа
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сахара
1 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. сушеного чеснока
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Смешайте ингредиенты и слегка прогрейте на сковороде 2–3 минуты. Так вкус станет глубже и насыщеннее.

А если планируется шашлык или домашние бургеры, стоит заранее посмотреть качественное мясо — хороший соус и хороший продукт всегда работают в паре.

4. Бургерный соус

Тот самый вкус из любимых бургерных, который легко повторить дома.

Ингредиенты:

3 ст. л. майонеза
1 ст. л. кетчупа
1/2 ч. л. горчицы
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. сахара
Немного мелко нарезанного маринованного огурца
1 мелко нарезанная луковица
1 ст. л. маринада из огурцов
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Секретный ингредиент:

Используйте карамелизированный лук.

Мелко нарежьте лук
Жарьте на среднем огне 15 минут
Добавьте 1 ст. л. сахара
Обжаривайте еще 5 минут

Соус становится заметно ярче. Да и бургеры потом хочется готовить снова и снова.

5. Сырный соус

Густой, нежный и невероятно ароматный. Особенно хорош с картофелем и закусками.

Ингредиенты:

1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
1 пачка плавленого сыра
180 г твердого сыра
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Растопите масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Добавьте плавленый и твердый сыр, готовьте до полного растворения.

Получается тот самый тягучий сырный соус, который обычно заканчивается быстрее самого блюда.

6. Тартар

Нежный сливочный соус с легкой кислинкой. Идеально подойдет к картошке по-деревенски, рыбе и морепродуктам.

Ингредиенты:

Майонез — 200 г
Одно вареное яйцо
Маринованные огурцы
Лук
Зелень
Сок лимона — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте яйцо, огурцы, лук и зелень. Смешайте с майонезом, добавьте лимонный сок, горчицу и специи.

7. Кисло-сладкий соус

Яркий вкус с азиатскими нотками. Отлично подойдет к курице, овощам, свинине и морепродуктам.

Ингредиенты:

Кетчуп — 100 г
Сахар — 50 г
Уксус (9%) — 40 мл
Вода — 50 мл
Соевый соус — 20 мл
Консервированный ананас — 30 г
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Соедините все ингредиенты и прогрейте на медленном огне несколько минут до легкого загустения.

8. Соевый соус

Один из самых известных соусов в мире.

Особенности:

Настоящий соевый соус готовится с длительной ферментацией и использованием плесени Кодзи, поэтому полностью повторить оригинальную технологию дома довольно сложно.

Лучше всего подходит для:

Маринадов для мяса
Рыбы и морепродуктов
Заправок для салатов

9. Терияки

Знаменитый японский соус с солено-сладким вкусом. Отлично сочетается с курицей, лососем, свининой и говядиной.

Ингредиенты:

Соевый соус — 100 мл
Вода — 50 мл
Сахар — 40 г
Белое сухое вино — 30 мл
Свежий имбирь — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Мед — 10 г
Кукурузный крахмал — 5 г
Сок лимона — 1 ч. л.
Кунжут — по желанию

Приготовление:

Смешайте ингредиенты и прогрейте на слабом огне до легкого загустения.

10. Соус «Цезарь»

Вечная классика, без которой сложно представить популярный салат. Великолепно сочетается с курицей, креветками, свежими овощами, бургерами и картофелем фри.

Ингредиенты:

Майонез — 120 г
Сметана или йогурт — 50 г
Пармезан — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Оливковое масло — 20 мл
Анчоусы консервированные — 2–3 шт.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Измельчите анчоусы и чеснок, затем смешайте все ингредиенты до кремовой консистенции.

Хороший соус умеет менять настроение ужина. Иногда достаточно пары ложек, чтобы привычная еда стала чем-то особенным. И, пожалуй, именно поэтому домашние соусы так быстро становятся семейными фаворитами.

Приятного аппетита! Какой из соусов планируете приготовить первым?

Главная
Блог