Описание

При использовании маргаринов в производстве слоеных изделий выполняется главная функция маргарина — слои теста изолируются друг от друга при раскатке и нарезке. В процессе выпечки маргарин нагревается и раздвигает слои теста. При испарении воды, со­держащейся в маргарине, происходит очень хорошее расслоение, а затем расплавленные жиры маргарина впитываются в слои теста. Таким образом, маргарины выступают барьером и препятствуют слипанию слоев. Маргарины для слоеного теста обеспечивают эффект выраженной слоистости продукта, придают изделиям сливочный вкус и аромат, увеличивают подъем готовых изделий, препятствуют образованию твердой корочки. Слои готового изделия приобретают хрупкую поджаристую и очень нежную структуру.

Способы оплаты

Безналичный расчёт

Доступное количество

от 20 .