Кислоты: аскорбиновая, бензойная, винная, лимонная, молочная, ортофосфорная, пропионовая, сорбиновая, яблочная, янтарная оптом

ID: 000016068

Описание

Детальное описание и применение 1. Аскорбиновая кислота (Е300) Применение: Используется не как кислинка, а как антиоксидант. Предотвращает потемнение разрезанных фруктов, овощей и окисление жиров. В мясной промышленности фиксирует розовый цвет колбас. В хлебопечении укрепляет клейковину теста. 2. Бензойная кислота (Е210) Применение: Мощный консервант. Подавляет дрожжи и плесень. Применяется в соусах, майонезах, пресервах и сладких газированных напитках. Работает только в кислой среде (pH < 4,5). В воде растворяется плохо (в отличие от своего бензоата натрия Е211). 3. Винная кислота (Е334) Применение: Популярна в производстве кондитерских изделий, желе, джемов и напитков. Обладает более терпким вкусом, чем лимонная. Используется в шипучих таблетках и порошках как компонент, выделяющий углекислый газ при контакте с содой. 4. Лимонная кислота (Е330) Применение: Самый массовый регулятор кислотности в мире (более 70% рынка кислот). Используется везде: от кондитерских изделий и газировок до плавленых сыров и консервации. Прекрасно маскирует неприятные привкусы и выступает синергистом для консервантов. 5. Молочная кислота (Е270) Применение: Получают путем брожения сахаров. Используется в сыроделии, производстве майонезов, йогуртов, а также в пивоварении и хлебопечении (для заквасок). Обладает бактерицидным действием против гнилостных бактерий. 6. Ортофосфорная кислота (Е338) Применение: Единственная неорганическая кислота в списке. Ее главное и культовое применение — производство напитков типа Кола (насыщает их резким, характерным вкусом). Также используется в плавленых сырах и при очистке растительных масел. 7. Пропионовая кислота (Е280) Применение: Обладает резким запахом. В чистом виде в продукты вносится редко, чаще используют ее соли (пропионаты). Главный защитник промышленного хлеба и хлебобулочных изделий от «картофельной болезни» и плесени. 8. Сорбиновая кислота (Е200) Применение: Природный консервант (впервые выделен из сока рябины). Эффективно подавляет плесневые грибы и дрожжи, не влияя на молочнокислые бактерии. Применяется для обработки сыров, колбас, кондитерских кремов и вин. 9. Яблочная кислота (Е296) Применение: Придает продуктам вкус «зеленого яблока». Ее кислинка наступает быстрее лимонной, но длится дольше, что ценно в производстве жевательных резинок, леденцов, мармелада и фруктовых соков. Помогает экономить на ароматизаторах. 10. Янтарная кислота (Е363) Применение: Обладает специфическим вкусом, близким к глутамату натрия (умами), поэтому чаще выступает как модификатор и усилитель вкуса в сухих супах, бульонах, снеках и кондитерских изделиях, а также как метаболический адаптоген.

Страна происхождения

CHN

Способы оплаты

Безналичный расчёт

Доступное количество

от 25 кг.

Способы доставки

Самовывоз, Продавец

Комментарий к доставке

Доставка: по договоренности