Описание

Детальные профили и применение 1. Аскорбат натрия (Е301) Особенность: В отличие от чистой аскорбиновой кислоты (Е300), её натриевая соль имеет нейтральный уровень pH (около 7,0–8,0). Она не закисляет фарш или напитки, что критически важно в некоторых рецептурах. Применение: Фармацевтика и БАДы (некислая форма витамина C, безопасная для желудка), детское питание, соки, нектары, маргарины и молочные продукты. Используется там, где продукт позиционируется как обогащенный витаминами. 2. Изоаскорбат натрия (Е316) Особенность: Не несет организму витаминной пользы, но является идеальным промышленным «щитом» против порчи. Вносится исключительно ради технологического эффекта. Применение в мясной промышленности: Главный компонент при производстве колбас, сосисок, ветчин и деликатесов. Е316 ускоряет процесс посола и фиксации ярко-розового мясного цвета. Самое важное — он снижает потребность в токсичном нитрите натрия (заменителе соли) на 30–35%, блокируя превращение нитритов в опасные канцерогенные нитрозамины при жарке или запекании. Другие сферы: Стабилизация цвета свежемороженой и вяленой рыбы (предотвращает пожелтение и прогоркание рыбьего жира), виноделие и пивоварение (связывание остаточного кислорода перед укупоркой), защита от потемнения очищенных картофеля, фруктов и грибов.

Страна происхождения

Китай

Способы оплаты

Безналичный расчёт

Доступное количество

от 25 .