Описание

Ключевые сферы применения Сыроделие (главная сфера): пастеризация молока разрушает часть природных солей кальция, из-за чего сычужный фермент плохо сворачивает белок. Добавление E509 восстанавливает баланс кальция, формирует плотный, правильный сгусток (каллье) и увеличивает выход готового сыра. Пивоварение: добавляется в технологическую воду для корректировки солевого баланса. Ионы кальция снижают pH затора, улучшают работу ферментов, помогают осаждению белков при кипячении сусла и стимулируют дрожжи. Консервация овощей: ионы кальция связываются с пектином в клеточных стенках. Это предотвращает размягчение огурцов, томатов, яблок и кабачков при стерилизации, сохраняя их хрустящими. Молекулярная кухня (Сферификация): хлорид кальция — классический компонент для создания съедобных сфер и «икры». При контакте раствора хлорида кальция с альгинатом натрия мгновенно образуется прочная гелевая оболочка.

Способы оплаты

Безналичный расчёт

Доступное количество

от 25 .