Описание

Детальные профили и применение 1. Гуаровая камедь (Е412) Особенность: Самый экономичный и быстродействующий загуститель в холодной среде. Применение: Мороженое (предотвращает рост кристаллов льда), соусы, майонезы, йогурты, полуфабрикаты, безглютеновая выпечка (имитирует клейковину). 2. Ксантановая камедь (Е415) Особенность: Обладает уникальной псевдопластичностью — при взбалтывании или пережевывании продукт становится жидким, а в покое мгновенно густеет. Не теряет свойств при замораживании и выпечке. Применение: Кетчупы и заправки для салатов (удерживает специи во взвешенном состоянии), мясные рассолы, молекулярная кухня, косметические гели. 3. Камедь рожкового дерева (Е410) Особенность: В одиночку в холодной воде не работает, но при нагревании и последующем охлаждении создает великолепную кремовую текстуру. Придает мороженому шелковистость и замедляет его таяние. Применение: Премиальное мороженое, плавленые и творожные сыры, молочные десерты, желейные изделия (в комбинации с каппа-каррагинаном делает гель эластичным, а не ломким). 4. Камедь тары (Е417) Особенность: Является «технологическим мостом» между гуаром и рожковым деревом. В отличие от рожкового дерева, частично работает в холодной воде, но дает более чистый вкус и гладкую текстуру, чем гуар. Применение: Низкокалорийные спреды, майонезы, мясные изделия, фруктовые наполнители и кондитерские кремы.

Страна происхождения

Китай

Способы оплаты

Безналичный расчёт

Доступное количество

от 25 .